Guancia di Maiale Brasata con Purea di Patate

La stagione invernale è iniziata e cosa c'è di meglio di una guancia brasata accompagnata da una purea di patate?

Ingredienti (4 persone)

• 600g Guance di Maiale

• 1 cipolla

• 250ml Vino Rosso

• 250g Passata di Pomodoro

• 1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro

• qb Carote

• qb Olio

• qb Sale

• Alloro

• Salvia

• Pepe in grani

• Chiodi di Garofano

• qb latte

• qb noce moscata

Preparazione

1. Tritate le carote e la cipolla e metterle a stufare in una pentola a pressione con goccio di olio.

2. Aggiungete la guancia e rosolatela per bene insieme all'alloro, alla salvia, al pepe in grani e ai chiodi di garofano.

3. Sfumate con il vino rosso.

4. Una volta evaporato il vino, aggiungete il concentrato e la passata di pomodoro.

5. Allungate con un po' di acqua, chiudete la pentola e cuocete per circa 20 minuti dal sibilo.

6. Una volta pronto, potrete continuare la cottura senza coperchio e ridurre la salsa (se la guancia è ben cotta potete estrarla e far ridurre solo la salsa).

7. Durante la cottura della guancia, preparate il purè: bollite le patate, schiacciatele e aggiungete il latte caldo. A piacere aggiungete un po' di noce moscata.

Servire ben caldo!